cosa mangiare in questi luoghi

Cibi tipici della Garfagnana

La Garfagnana, offre di versi spunti per chi è appassionato di cibi tipici. Sono infatti molteplici i prodotti di queste zone che possono essere degustati. Di sicuro uno di questi è l'Accasciato, un formaggio tipico, che prende il suo nome dalla forma. E' infatti un formaggio fresco, che proprio per la sua morbidezza, si plasma su ciò che viene adagiato. Viene utilizzato il latte ovino, o in alcuni casi misto ovino/bovino per produrlo ed è più semplice trovarlo nei mesi primaverili.

Altro prodotto tipico della Garfagnana è il Biroldo, un salume che viene prodotto con alcune parti del suino come i polmoni, la testa e la lingua e che viene plasmato a forma di pagnotta. E' particolarmente riconoscibile per via del suo colore rosso scuro e per il profumo delle spezie che vengono inserite al suo interno.

Per quanto riguarda, infine, i dolci, possiamo ricordare la Pasimata. Questo dolce tipico pasquale, che richiede una lunga preparazione, vi sono infatti 5 fasi di lievitazione, è parte integrante della tradizione. Assieme alle uova, infatti, per la Pasqua, viene portato per essere benedetto in chiesa.